Karitsan ulkofile 64 € /kg

Lallin Lammas perustettiin 1998, koska erikoiskasviviljelytilat halusivat viljelykiertoon nurmea ja ajatuksena oli myös kunnostaa järvenrantojen perinnebiotooppeja laiduntamalla. Vuosien saatossa teurastus ja leikkuutoiminta kasvoi lammastuotannon rinnalla. Sudet asettuivat asumaan alueelle ja aiheuttivat ison vahingon 2008, jolloin päätettiin keskittää yrityksen toimintaa ja lopetetiin oma eläintuotanto. Perinnebiotooppien hoito jatkui yhteistyötilojen kanssa ja susienkin kanssa pärjättiin.

Tuotantopäällikkö Kati Kaisajoki tuli yritykseen 2000 luvun alussa työntekijäksi ja 2015 myös osakkaaksi. Hän on Kolarista kotoisin oleva lammastilan kasvatti ja koulutukseltaa ekologi.